فادیا جمعه

بیروت‌- بسیاری از زنان هستند که در جوامع محلی خود در چرخه‌ی تولید به ویژه در زمینه تهیه‌ی غذاها و خوراکی‌های خانگی شرکت می‌کنند، که امروزه با گرایش به سمت غذاهای سالم و اجتناب از مصرف غذاهایی که به صورت تجاری تولید می‌شوند، تقاضای فزاینده‌ای را نشان می‌دهد.

آنها برای داشتن زندگی بهتر برای خود و خانواده‌شان مشکلات را به چالش می‌کشند و سختی‌ها را تحمل می‌کنند، بویژه زنان روستایی که در جستجوی فضایی برای تحقق خواسته‌های خود در کار و چرخه تولید هستند، بنابراین ‌غذاها و خوراکی‌های خانگی تهیه می‌کنند و آن را به عنوان یک منبع درآمد به بازار عرضه می‌کنند. آن‌ها ضمن کسب درآمد، با حضور در خود بازار کار کلیشه‌هایی که اغلب زنان را محدود می‌کند، به چالش می‌کشند.

خبرگزاری ما با تعدادی از زنانی که از تجربیات خود در زمینه‌ی تهیه‌ی غذاها و خوراکی‌های خانگی دیدار و گفت‌وگویی انجام داد. نسرین خلیل که بیماری نیز نتوانسته او را از رسیدن به آرزوهایش منع سازد، چهار سال قبل، پس از یک تصادف رانندگی و انجام رادیوگرافی از سرش، به طور اتفاقی متوجە شد که او سرطان داشته است، اما این موضوع باعث نشد که او با وجود شرایط سختی که با آن مواجه بوده و اکنون هم مواجه است از کار کردن بازماند. او نیز مانند بسیاری از زنان برای تأمین مایحتاج زندگی و خانواده‌اش و برای غلبه بر شرایط سخت زندگی از طریق کارهای خانگی، زندگی خود را اداره کنند.

وی گفت: از چهار سال پیش در زمینه‌ی تهیه‌ی غذا شروع به کار کردم و قبل از آن از خانواده‌ام کمک هزینه می‌گرفتم اما پس از تشویق یک زن تصمیم گرفتم کار در خانه را شروع کنم. غذاهایی که درست می‌کردم، مورد استقبال قرار گرفت و با تهیه‌ی غذای خوب معروف شدم و از سوی همه تشویق شدم که به کارم ادامه دهم.»

وی توضیح داد: «من سفارشات غذا را در خانه تهیه می‌کنم و افرادی که غذا را سفارش داده‌اند، می‌آیند و طبق سفارش قبلی غذاهایی را که من تهیه می‌کنم می‌برند و سفارشات من فقط به لبنان محدود نمی‌شود و سفارش‌هایی وجود دارد که برای مشتری‌هایم در خارج از کشور به عربستان و آلمان ارسال می‌کنم. مانند برگ انگور با روغن، کبه، چیپس با پنیر و بسیاری موارد دیگر، علاوه بر این، من برای مناسبت‌های خاص و رویدادهای اجتماعی برای شهر و روستاهای همجوار نیز غذا تهیه می‌کنم.»

نسرین خلیل که پس از اطلاع از آسیب دیدگی سر در سال ٢٠١۵ برای سرطان تحت معالجه است، با اشاره به اینکه قبلاً به مدت دو سال در یک فروشگاه پوشاک کار می‌کرده و پس از شروع به کار در زمینه‌ی تهیه‌ی غذا، از آن کار دست کشیده است، گفت: «هشت سال است که در حال درمان بیماری‌ام هستم و گاهی اوقات احساس خستگی می‌کنم.»

وی در پایان صحبت‌های خود از زنان خواست که به خودشان تکیه کنند و در زمینه‌ای که به آن علاقه دارند، کار کنند.

فاطمه سرحان از منطقه صور در جنوب لبنان گفت: حدود هجده سال است که در زمینه‌ی تهیه‌ی غذای خانگی کار می‌کنم و همزمان با شغل معلمی و تدریس هنر در دبیرستان عباسیه، غذای مدرسه را هم تهیه می‌کردم، اما شغل معلمی را رها کردم و به کار در خانه مشغول شدم.»

وی با بیان اینکه به دلیل شرایط بد اقتصادی لبنان و بیکاری همسرش پس از گران شدن بنزین و گازوئیل، خود او بود که از خانواده‌اش حمایت می‌کرد، گفت که من در زمینه‌ی تهیه‌ی گیاهان دارویی کار می‌کنم و انواع عرقیجات و گیاهان دارویی تهیه می‌کنم که هیچ هزینه‌ای ندارد و برخی از آن‌ها مانند ریحان و مرزنجوش و ترش و چای را از طبیعت تهیه می‌کنم و می‌فروشم. همچنین «دقه الکبه» که حاوی گیاهان سبز زیادی مانند نعناع، فلفل معطر و مرزنجوش است، را پس از آسیاب کردن تولید می‌کنم. «دقه» را می‌توان از فروشگاه‌های تجاری تهیه کرد و من با همکاری یک تعاونی کشاورزی در عباسیه، اکنون لوازمی را که برای ساخت آن نیاز دارم در تعاونی آسیاب می‌کنم.»

وی با تأکید اینکه «دستور پخت غذاها و خوراکی‌هایی که تهیه می‌کنم، همانند سایر افراد نیست، به عنوان مثال، من از تفاله‌های گلبرگ پس از سفت شدن استفاده می‌کنم و آن را در کیسه قرار می‌دهم و از آن برای تهیه‌ی کیک استفاده می‌کنم»، گفت: این «تفاله‌ها» معمولاً دور ریخته می‌شود، اما من از آن به عنوان یک نوع طعم دهنده استفاده می‌کنم که «بوی معطر و فوق‌العاده‌ای دارد». وی با وجود نگهداری از فرزندانش و با وجود خستگی از بارداری و مشکلاتی که با آن مواجه است، از کار خود دست نمی‌کشد، زیرا عاشق کار کردن، نوآوری و یادگیری همه چیز است.

وی با بیان اینکه در نمایشگاه «أرضی» که در بیروت برگزار می‌شود شرکت کرده است، گفت: من مشتریان زیادی دارم و در نمایشگاه‌های زیادی در صیدا، دیر قانون، معرکه و ... شرکت می‌کنم و قبلا در نمایشگاهی در شهر صور شرکت کرده بودم که با مشارکت یونیفیل برگزار شد.

وی در پایان صحبت‌های خود گفت: من از زنان برای احقاق حقوق خود حمایت می‌کنم، زیرا زنان خسته هستند و من زنان شاغل را دوست دارم و آن‌ها را تشویق به کار می‌کنم تا حس استقلال داشتە باشند.