SORGUL ŞÊXO

Hesekê – Ortadoğu farklı halklardan insanların bir arada yaşamasıyla tanınıyor. Her ulusun kültür ve gelenekleri her ne kadar farklı olsa da kimi yerlerde kimi kültür ve gelenekler ortaklaşıyor. Bunu özelikle yemeklerde görmek mümkün. Kizwan Dağı'nın birkaç kilometre batısındaki Til El-Mexer köyünden olan Xedice Hisen, Şilik yemeğini yapıyor. Bu yemeğin içeriği dikkat çekici ve insan sağlığına da fayda sağlıyor.

Şilik nasıl yapılıyor?

Kizwan Dağlarında birçok köy işi yaptığını ifade eden Xedixa Hisen, “Kizwan Dağı’nda yaşayan kadınlar hayvan bakıcılığından tutun, ekime kadar birçok iş ile meşgul olurlar. Aynı zamanda kendi kültürümüzü ve yöresel yemeklerimizi de koruyoruz. Bugüne kadar Şilik (Arapça ismi Seyaliyê-Migemeriyê) yemeğini yapmayı sürdürüyoruz” dedi.

Bu yemeğin nasıl yapıldığını paylaşan Xedica Hisen, “Öncelikle hamurumuzu yoğuruyoruz. Ateş yakıyoruz ve daha sonra sönmesini bekliyoruz. Sadece külleri kalıyor. Hamuru sacın üzerine koyuyoruz. Yavaş yavaş pişiyor. Olduktan sonra tabaklara koyuyoruz ve Arap yağı ve pekmez döküyoruz. Böyle yiyoruz” diye konuştu.  Arap yağının insan sağlığına faydalarından bahseden Xadice Hisen, hazır şeylerin zararlarını dile getirdi. Eskiden doğal ürünleri tükettiklerini ve bunların çok faydalı olduğundan söz eden Xadice Hisen, doğal besinlerin hastalıklara iyi geldiğini hazır besinlerin ise insan enerjisini aldığını söyledi.

Kış ve bahar ayının yemeği: Şilik

Bugün hala Şilik yemeğinin yapıldığını ifade eden Xadice Hisen, “Şilik yemeği her geçen gün yok olmakla karşı karşıya. Kimse yöresel yemeklere artık eskisi kadar önem vermiyor. Tabi yaşlılar hariç. Bu yemek daha çok kış aylarında yapılıyor. Yağmur yağmaya ve sobalar tütmeye başladığında bu yemek yeniliyor. Aynı zamanda bu yemek Araplara has bir yemektir. Aynı zamanda bahar ayında da bu yemek yapılıyor. Bahar ayında ayran yapıyoruz. Ayranın üzerinde toplanan yağı alıp tencereye koyuyoruz. Bu yağ ile de Şilik yemeğini yapıyoruz ve hep birlikte yiyoruz” dedi. Ağır misafir ağırladıkları zamanda bu yemeği yaptıklarından söz eden Xadice Hisen, bu yemeğin herkese yapılmadığını ve bu geleneğin kaybolmaması için yapmaya devam ettiklerini belirtti.