HANAN HARİTE

Fas – Fas’ın Marakeş kentinde her yıl baharın gelmesiyle birlikte kadınlar tarafından geleneksel bir ritüel haline getirilen güllerin damıtılması işlemleri yapılıyor. "Mirasın Korunması İçin Minya" derneğinin organizasyonuyla bu yıl 11’incisi düzenlenen etkinlikte çok sayıda kadın yer alıyor. Portakal çiçeğinin açmasına denk gelen etkinlik her yıl 11 Mart’ta başlıyor. “Marakeş Vazosu” olarak adlandırılan etkinlik renkli görüntülere de sahne oluyor. Kadınlar bu geleneğin nesilden nesile aktarılmasını istiyor.

 

Gelecek nesillere aktarılmak isteniyor

"Mirasın Korunması İçin Minya" derneğinin genel merkezinde gerçekleştirilen gül damıtma işleminin sorumlusu Malika Abadi, “Mart ayında portakal çiçeği açtıktan sonra evlerde veya kooperatiflerde gül damıtma işlemi yapılıyor. Dört hafta veya daha fazla sürebiliyor bu süreç. Marakeşli kadınlar bu geleneği gelecek nesillere de aktarmak istiyor” diyor. 

Damıtma işlemi nasıl yapılıyor?

Malika Abadi, damıtma işleminin detaylarını şöyle anlatıyor: “Etkinlik kapsamında öncelikle bağ ve bahçelerden güller toplanıyor. Güller temizlendikten sonra temiz bir bezin üzerinde üç gün bekletilerek kurutuluyor. Sonrasında üç parçadan oluşan bir kaba konuluyor. Alttaki kaba ‘tanjar’ deniliyor. Bu bölüme bir miktar kaynar su konuluyor ve ardından orta kısma ‘kuskus’ adı veriliyor. Bu kısım delikli bir kaptır. İki musluğu bulunuyor. Biri ısınan suyu boşaltmak için diğeri ise soğuk suyu doldurmak için kullanılıyor. Delikler alt kısımdan yükselen buharı güllere iletiyor ve soğuk üst bölgeye ulaştığında yavaş yavaş damlayan gül suyuna dönüşüyor. Damıtma işlemi 4 saatten fazla sürüyor. Çok dikkat gerektiren bir işlem. Her bir kilogram gül bize bir litreden bir buçuk litreye kadar damıtılmış gül suyu veriyor.”

Program 21 Mart’a kadar sürecek

Geleneğin yüzyıllardır korunduğunu ve bugüne getirildiğini kaydeden Malika Abadi, bugün birçok uzmanın, akademisyenin, araştırmacının ve parfümcünün ilgi odağı haline geldiklerini sözlerine ekliyor. Etkinliğin 21 Mart'a kadar devam edeceği bilgisini de paylaşan Malika Abadi, program kapsamında Endülüs müziği ile ilgili sanatçıların katılım sağlayacağını ve performanslarını da sergileyeceğini dile getirdi.