ROJ HOZAN

Qamişlo- Her kadının doğasında bir üreticilik var ve her kadın üretici olurken işini aşkla yapmaya çalışır. Qamişlo Kantonu -Kuzey ve Doğu Suriye'nin Girkêlegê ilçesinde yaşayan 22 yaşındaki Dunya Eli bu üretici kadınlardan biri ve işini aşkla yapıyor. Dunya Eli,  Girkêleg pazarında 5 aydır (Barista Coffee) adında bir kafe açmış ve burada kahve yapıp satıyor. Sade , tatlı , acı ve hazır kahve çeşitlerinin yanı sıra kafesinde fincan ve cezve de satan Dunya Eli,  ayrıca kahveye olan aşkından dolayı küçük değirmeninde ustalıkla kahveleri öğütüyor.

 “İlk kahve kafesi açan benim”

Kafe açma fikrinden bahseden Dunya Eli, bu işe duyduğu sevgiyi dile getirerek, “Girkêleg çarşısında dükkanımı açalı 5 ay oldu ve yerel halk kahvelerini benden almak için yoğun bir istekte bulunuyor.  Girkêleg semtinde bir kadının böyle bir iş yapması yeniydi. Çünkü kahvemizi hep Qamişlo, Dêrik gibi büyük şehirlerden alırdık. Kahveyi seven ve her zaman iyi kahve arayan birçok insan var. Tüm kahveler içilmiyor; güzel ve sade bir kahve bulmak zor. Kahve içmek popülerliğini koruyor ve bölgedeki çoğu insan kahveyi çok seviyor. Zaten kahve, bazı toplulukların geleneğinde ve özellikle Arap toplumunda, değerli misafirlere verilen kutsal bir içecektir. Bir arkadaşım da bu projede bana yardımcı oldu ve şimdiye kadar dükkanım halktan iyi kabul gördü.” dedi.

 Her türlü kaliteli kahveyi bulunduruyor

Dunya Eli, kafesinde yaptığı kahve çeşitlerini ve malzemeler için sınırlı imkanlarını nasıl aşmaya çalıştığını anlattı.

“Dükkanımda sade kahve, tatlı kahve, acı kahve, kahve çekirdekleri ve hazır kahve gibi her türlü kahve ve ilgili ürünlerin yanı sıra kahve fincanları, tabakları ve makineleri satılmaktadır. Bunun yanında çikolatalı hediye paketleri ve kahve paketleri de satıyorum. Bazı özel kahve çeşitleri burada yok, satın alanların isteğine göre Güney Kürdistan'dan ve yurt dışından getiriyorum. Dükkanım tanınana kadar tabii ki başlangıçta zorluklar çektim ve dışarıdan kahve almak için tüccarlarla temaslar kurdum. Ama şimdi bu sorunların çoğu çözüldü ve işimden memnunum.”

Kahve yapma yöntemleri

Kahve öğütme ve yapma yöntemlerini paylaşan Dunya Eli,  “Her kahve çeşidinin başlangıcında öğütme şekli farklıdır, örneğin küçük bir oranı ve biraz daha yüksek bir oranı vardır. Genelde üç çeşit kahveyi kendim karıştırıyorum, bir çeşit sade kahve diğer ikisi açık şekilde geliyor. Bunları karıştırıp satın alan kişinin isteğine göre farklılaştırıyorum. Sadece kahveyi koklamak insanın ruhunu dinlendiren güzel bir şey ve şehir halkı onu çok seviyor. Genellikle akşam misafirler kahve içmek için dükkanıma gelirler. Yaptığım işten memnunum çünkü hep böyle bir proje hayalimde vardı ve başardım” diye konuştu.

"Gelirleri hayır kurumlarına bağışlıyorum”

Kafenin açılma amacına ve kahvenin faydalarına dikkat çeken Dunya Eli, en başından beri amacının para kazanmak olmadığını ifade ederek,  kahve satışından elde ettiği kârın tamamına yakınını hayır kurumlarına bağışladığını belirtti.  Dunya Eli, sadece küçük bir yüzdeyi kafenin ihtiyaçlarına ayırdığını kaydederek,  “Özellikle kadınlar için fiyatını düşürüyorum, tüm kadınlar mutlu olsun istiyorum. Aklımda çok güzel fikirler var çünkü henüz dükkanıma yurt dışından getirmediğim bir çok kahve çeşidi var ve ben de bu çeşitleri getirmek istiyorum. Ayrıca gelen müşterilere daha iyi hizmet vermek için dükkanımı genişletmek istiyorum ve toplumuma iyi hizmette bulunduğumu düşünüyorum” şeklinde konuştu.