MEDİNE MAMEDOĞLU

Amed - Yaz aylarının son ermesiyle kadınların kışlık hazırlıkları son hız devam ediyor. Kurutmalık, babakanuç ve salça gibi gıda ürünleri hazırlayan kadınlar yaptıkları ürünleri kış için poşetleyerek donduruyor. Amed’de biber salçası yapan kadınlar ise günlerce emek verdikleri işi imece usulü ile yapıyor. Onlarca kadının bir arada yaptığı salçalar bir hafta güneşte bekletilerek hazır hale getiriliyor. Yapılan bu hazırlıklar ise ciddi bir emek istiyor.

“İmece usulü çalışıyoruz”

Her sene bu mevsimde yapacakları biber ve domates salçası için kolları sıvadıklarını anlatan Ayşe Çelik, kış için gerekli her şeyi bir aya sığdırarak yaptıklarını söylüyor. Ayşe Çelik, “Şimdi yaptığımız da biber salçası. Ben burada biberleri ikiye ayırıyorum, komşularım da her biri bana farklı şekilde yardım ediyor. Her sene bahçede bu işi imece usulü yapıyoruz. Komşularım olmasa tek başıma yapmam çok zor olur. Burada benim çalıştığımı gören herkes gelip yardım ediyor” diyor.

“Biberleri kendimiz hazırlayıp makineye atıyoruz”

Ayşe Çelik, bir yandan önündeki biberleri doğrarken diğer yandan da salçanın yapım sürecini şöyle anlatıyor: “Salça için aldığım biberleri önce ikiye ayırıyorum daha sonra iyice yıkayıp torbalara koyuyorum. Torbalarda biraz kuruduktan sonra makineye götürüp biberlerimizi salça yapıyoruz. Çıkan salçayı eve getirip bir hafta güneş altında balkonda bekletiyoruz. Beklemeden sonra da alıp kavanozlara dolduruyoruz. Bu işi ben her sene yapıyorum. Yaparken yoruluyorum elbet, ama benim için çok zevkli bir iş. Bu şekilde çalışırken keyif alıyorum.”

“Dışarıdaki ürünler hem pahalı hem de sağlıklı değil”

Kendi yaptığı salçayı gönül rahatlığı ile kullandığını ve dışarıdaki ürünlere bu şekilde para harcamadığını belirten Ayşe Çelik, “Biber dışında domates salçası da yapıyoruz. Domatesleri de aynı şekilde ezip salça haline getiriyoruz. Sadece kendime yetecek kadar salça yapıyorum. Yaptığım salçaları kışın her yemekte kullanıyorum. Başka insanlar dışarıdan alıyor. Dışarıdan alınan ürüne güvenmiyorum, hem doğal olmuyor hem de çok pahalı oluyor. Ama kendi yaptığım ürünleri rahatlıkla kullanıyorum. Hem daha sağlıklı hem de daha az para harcıyorum” diye belirtiyor.